ראמפ סטייק – סטייק עסיסי מחלקו העשיר של נתח השייטל

כשמדברים על סטייק איכותי, לרוב חושבים על אנטרקוט או סינטה, אבל מי שמכיר את עולם הבשר יודע שראמפ סטייק הוא אחד הסטייקים הטעימים והמשובחים שיש.

מה זה ראמפ סטייק?

ראמפ סטייק הוא סטייק המגיע מחלקו האחורי של נתח השייטל, אזור שנמצא מעל האוסובוקו וצמוד לנתח הסרעפת. מדובר בנתח רזה יחסית, אך בזכות המיקום שלו בגוף הבקר, הוא בעל מרקם מוצק, טעם עשיר ועסיסיות טבעית כשמכינים אותו נכון.

מה הופך את הראמפ סטייק למיוחד?

ראמפ סטייק ידוע בטעם הבשרי המודגש שלו, שמביא לידי ביטוי את מלוא העוצמה של השייטל. זהו נתח עם מרקם מוצק אך רך, שמתאים במיוחד למי שאוהב סטייקים "בשרניים" שאינם שומניים מדי. הוא גם בחירה מצוינת למי שמעדיף סטייקים רזים יותר מבלי להתפשר על עסיסיות ועומק טעמים.

איך מכינים ראמפ סטייק בצורה המושלמת?

מאחר וזהו נתח יחסית רזה, יש כמה כללים חשובים כדי להוציא ממנו את המיטב:

• צלייה מהירה על חום גבוה – הראמפ סטייק נהדר על הפלנצ'ה או הגריל, עם צריבה חזקה שמשמרת את העסיסיות.
• מנוחה אחרי הצלייה – חשוב לתת לסטייק לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי שהמיצים שבו יישארו בפנים.
• פריסה נכונה – כדי להבטיח נתח רך, יש לפרוס את הראמפ סטייק נגד כיוון הסיבים.

למי מתאים ראמפ סטייק?

אם אתם אוהבים סטייקים עם טעם עמוק ומרקם מוצק, אבל לא מחפשים נתח שומני מדי – ראמפ סטייק הוא בחירה מצוינת. מדובר באחד הנתחים הפופולריים ביותר בקרב חובבי הבשר שמחפשים איכות, טעם ומרקם מאוזן.

למי שמחפש גיוון במנגל או רוצה ליהנות מסטייק איכותי שלא תמיד נמצא במרכז הבמה – ראמפ סטייק הוא אפשרות מצוינת ששווה לנסות.

‍