סטייק סינטה – איך להכין נתח בשר מושלם

סטייק סינטה הוא אחד הנתחים המועדפים על חובבי הבשר בזכות המרקם הרך והטעם העשיר שלו. מדובר בנתח שמקורו מהגב התחתון של הפרה, ומשמש להכנת מנות מגוונות ומרשימות. בכתבה זו נציג כיצד להכין נתח סינטה מושלם, נסביר על סוגי התיבול המתאימים ונספק טיפים לבישול על האש, בתנור ובמחבת.

הכרת נתח הסינטה: סינטה, או כפי שמכונה בשר סינטה, מגיע מהחלק האחורי של הפרה ונחשב לאחד הנתחים העסיסיים והמבוקשים ביותר. הסינטה עשירה בטעמים, רכה ונטולת שומן מוגזם, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת להכנת סטייקים ומנות בשר מגוונות.

שיטות בישול שונות לסטייק סינטה:

סטייק סינטה על האש: להכנת סטייק סינטה על האש יש לדאוג שהמנגל חם מאוד לפני שמניחים את הבשר. תיבול סטייק סינטה על האש יכול לכלול מלח גס, פלפל שחור ושמן זית. צלו את הסטייק כ-3-4 דקות מכל צד לרמת מדיום. הניחו לסטייק לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר באופן אחיד.

נתח סינטה על האש: אם אתם מעדיפים להכין נתח סינטה שלם על האש, תבלו מראש והשאירו לספיגת הטעמים. צלו את הנתח בחום גבוה למספר דקות מכל צד, ולאחר מכן הנמיכו את החום והמשיכו בצלייה איטית עד לרמת העשייה הרצויה.

סינטה בתנור: סטייק סינטה בתנור הוא אופציה נהדרת לארוחה משפחתית. תחילה, חימום תנור לחום גבוה וצליית הסטייק למשך 10 דקות, ולאחר מכן הנמכת החום והמשך בישול איטי. ניתן לשלב בתבנית ירקות שורש לקבלת מנה שלמה.

סינטה על מחבת: להכנת סינטה על מחבת, חממו את המחבת לחום גבוה עם מעט שמן זית. תבלו את הסטייק במלח ופלפל והניחו על המחבת. צלו כ-3-4 דקות מכל צד והפכו פעם אחת בלבד. הניחו לסטייק לנוח לפני ההגשה.

תיבול סטייק סינטה הוא המפתח להעצמת הטעמים של הנתח. תיבול קלאסי כולל מלח גס, פלפל שחור ושמן זית. ניתן להוסיף גם רוזמרין, שום כתוש וטימין לטעמים נוספים. חשוב לתבל את הנתח לפחות חצי שעה לפני הבישול לספיגת הטעמים.

טיפים לבישול סינטה:

בחירת הבשר: בחרו בשר סינטה טרי ואיכותי. וודאו שהנתח הוא בעל צבע אדום עז ושכבת שומן דקה.

טמפרטורת הבשר: שימו לב להביא את הבשר לטמפרטורת החדר לפני הבישול לקבלת בישול אחיד.

חימום המנגל/תנור/מחבת: ודאו שהמכשיר חם מספיק לפני שמניחים את הבשר כדי להבטיח סגירה מהירה ושמירה על עסיסיותו.

מנוחה: לאחר הבישול, הניחו לסטייק לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר באופן אחיד.

מתכון מומלץ לסטייק סינטה על האש: 

מצרכים:

• 4 סטייקי סינטה בעובי 2 ס"מ
• 2 כפות שמן זית
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף רוזמרין טרי קצוץ

הכנה:

1. תבלו את הסטייקים בשמן זית, שום, רוזמרין, מלח ופלפל.
2. חממו את המנגל לחום גבוה וצלו את הסטייקים כ-3-4 דקות מכל צד לרמת עשייה מדיום.
3. הניחו לסטייקים לנוח למשך כמה דקות לפני ההגשה.

‍

שיטות נוספות להכנת נתח סינטה: אם אתם מחפשים גיוון נוסף, הנה עוד כמה רעיונות:

סינטה במרינדה: השרו את הנתח במרינדה של יין אדום, עשבי תיבול ושום למשך כמה שעות לפני הבישול.

סינטה בגריל: השתמשו בגריל פנימי להכנת סינטה עסיסית ומדויקת, עם קרום קריספי מבחוץ.

סינטה במתכון אסייתי: תבלו את הנתח ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושום, וצלו על מחבת חמה לקבלת טעמים אסייתיים עשירים.