דנבר סטייק שלם עם ממרח שום מטריף

לסטייק:

• 600-700 גרם דנבר סטייק שלם
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי)
• 1 כף רוזמרין קצוץ דק (או טימין)

לממרח השום ועשבי התיבול:

• 2 ראש שום שלם
• 3 כפות שמן זית
• ½ כפית מלח גס
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית אורגנו או טימין קצוץ
• 1 כפית רוזמרין קצוץ
• ½ כפית חומץ בלסמי (לא חובה, אך מוסיף עומק)

‍

שלב 1 – הכנת ממרח השום

1. חממו תנור ל-180 מעלות.
2. עטפו את ראשי השום בנייר אלומיניום עם כף שמן זית וכפית מלח, והכניסו לתנור ל-35-40 דקות, עד שהשום מתרכך ומתקרמל.
3. הוציאו את השום מהתנור, סחטו את שיני השום הרכות לתוך קערה ורסקו אותן לממרח.
4. הוסיפו את שמן הזית, עשבי התיבול, המלח, הפלפל, והחומץ הבלסמי, וערבבו היטב.

שלב 2 – הכנת הדנבר סטייק

1. הוציאו את הסטייק מהמקרר 30 דקות לפני הצלייה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
2. עסו את הסטייק היטב עם שמן זית, מלח, פלפל, פפריקה ועשבי התיבול.
3. חממו מחבת ברזל יצוק או גריל לחום גבוה מאוד.
4. צרבו את הסטייק 3-4 דקות מכל צד לקבלת מדיום-רייר (או 5-6 דקות לכל צד למדיום).
5. הורידו מהאש, עטפו בנייר קצבים ותנו לו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.

שלב 3 – פריסה והגשה

1. בעזרת סכין חדה, פרסו את הסטייק דק מאוד, נגד כיוון הסיבים.
2. מרחו בנדיבות את ממרח השום מעל הפרוסות.
3. הגישו לצד פרוסות לחם קלוי עם ממרח שום נוסף.

‍