קונפי שוק אווז קלאסי

‍

כבישת השוקיים:

• ערבבו בקערה את כל חומרי התערובת: מלח, סוכר, פלפל שחור, ציפורן, פלפל אנגלי וקינמון.
• עסו היטב את שוקי האווז בתערובת הכבישה.
• העבירו את השוקיים לכלי גדול וכסו.
• כבשו במקרר למשך 24 שעות. .

בישול השוקיים:

• שטפו היטב את השוקיים וייבשו אותם.
• הניחו את השוקיים בתבנית גדולה.
• הוסיפו את שומן האווז, ענפי התימין ושיני השום.
• חממו את התנור ל-110 מעלות צלזיוס.
• הכניסו את התבנית עם שוקי האווז לתנור ובשלו במשך שעתיים, או עד שהבשר רך מאוד והשומן נמס לגמרי. במהלך הבישול, ודאו שהשוקיים מכוסות תמיד בשומן.
• ניתן גם לבשל את השוקיים על להבה נמוכה מאוד על הכיריים, תוך ערבוב מדי פעם, באותה טמפרטורה ובמשך אותו משך זמן.

קירור ואחסון:

• הוציאו את הסיר מהתנור או מהכיריים וצננו אותו לטמפרטורת החדר.
• העבירו את השוקיים עם השומן לתבנית אטומה.
• צננו במקרר עד שהשומן מתקשה לגמרי (לרוב, 12-24 שעות).
• ניתן לאחסן את הקונפי במקרר עד שבועיים, או במקפיא עד 3 חודשים.

הגשה:

• חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
• הוציאו את השוקיים מהשומן וחממו אותם בתנור למשך 20-30 דקות, עד שהעור פריך.
• ניתן להגיש את הקונפי עם פירה תפוחי אדמה, ירקות צלויים או תוספת אחרת לבחירתכם.

‍