כתף טלה על בורגול

מנה חגיגית ומרשימה של שוק טלה רך ועסיסי צלוי על מצע בורגול מתובל. פשוט להכנה וטעים להפליא!

מאת:

נתח קצבים

רמת קושי:

בינוני

זמן בישול:

כ-4 וחצי שעות

מצרכים:

כתף טלה

2 כוסות בורגול

1 בצל בינוני קצוץ

4 שיני שום קצוצות

1 כף שמן זית

1 כפית כמון טחון

1/2 כפית כורכום טחון

1/2 כפית פלפל שחור

כפית מלח

3 כפות שמן זית

‍

משרים את הבורגול במים למשך 30 דקות.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול וטגנים את הבצל עד להזהבה.

מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

מוסיפים את ההכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח ומטגנים עוד דקה.

מסננים את הבורגול מהמים ומוסיפים אותו לסיר. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לכיסוי.

מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה למשך 20 דקות, או עד שהבורגול רך.

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מניחים את שוקי הטלה בתבנית אפייה.

יוצקים מעל שמן זית ותבלינים ומכסים עם נייר אלומיניום

צולים בתנור שחומם מראש למשך 3.5-4 שעות, או עד שהבשר רך.

מסירים את כיסוי האלומיניום וצולים 10 דקות נוספות

מפרקים את כתף הטלה מהעצם ומניחים על הבורגול