אוסובוקו בקר עם גזר וסלרי

‍

1. צריבת האוסובוקו:
   • מחממים שמן זית בסיר כבד (עדיף סיר ברזל יצוק).
   • מתבלים את נתחי האוסובוקו במלח ופלפל ומשחימים אותם מכל הצדדים, 3-4 דקות מכל צד.
   • מוציאים את הנתחים לצלחת.
2. טיגון הירקות:
   • באותו סיר, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי.
   • מטגנים על אש בינונית-נמוכה כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
   • מוסיפים את השום ורסק העגבניות, ומערבבים כדקה.
3. הוספת הנוזלים:
   • יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
   • מבשלים כ-5 דקות עד שהאלכוהול מתאדה מעט.
   • מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר, הטימין ועלי הדפנה.
4. בישול איטי:
   • מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2.5-3 שעות.
   • מדי פעם הופכים את הנתחים ומוודאים שיש מספיק נוזלים – ניתן להוסיף מים לפי הצורך.
5. הגשה:
   • מוציאים את עלי הדפנה והטימין.
   • מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים לצד פירה תפוחי אדמה או אורז לבן.

טיפים:

• ניתן להוסיף מעט גרידת לימון לפני ההגשה לחיזוק הטעמים.

‍