אסאדו עגל טרי בלי עצם
אסאדו (נתח מספר 9): טעמים עזים של נתח רב-גוני
אסאדו, המכונה גם "קשתית", "שפונדרה", הוא נתח אהוב ומוכר הממוקם בין גב הבקר לבית החזה.
תכונות ייחודיות:
- שכבות: אסאדו מורכב משכבות יפות של בשר ושומן, התורמות לטעמו העשיר ולמרקמו המיוחד.
- רבגוניות: אסאדו מתאים למגוון רחב של שיטות בישול, כולל נזיד, מרק, תבשילי קדירה, צלייה איטית על הגריל ועישון.
- טעם עשיר: שילוב הבשר, השומן והתבלינים יוצר טעם מורכב ומלא.
- מרקם רך: לאחר בישול נכון, הבשר הופך רך ועסיסי.
שימושים:
- נזיד: אסאדו נותן טעם נהדר לנזיד בקר.
- מרק: אסאדו יכול לשמש כבסיס למרק בשר עשיר.
- תבשילי קדירה: אסאדו מושלם לתבשילים ממושכים כמו חמין, שם השומן שלו נמס ונותן ארומה מיוחדת.
- צלייה: אסאדו ידוע בעיקר בזכות צלייה איטית על הגריל בסגנון דרום אמריקאי.
- עישון: אסאדו הפך פופולרי מאוד לעישון במעשנות ביתיות ומקצועיות.
טיפים להכנת אסאדו מושלם:
- בחירת הנתח: בחרו נתח טרי עם שכבות יפות של שומן.
- תיבול: תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור גרוס טרי. ניתן להוסיף גם תבלינים אחרים לפי הטעם.
- שיטת בישול: בחרו את שיטת הבישול המתאימה לכם, בהתאם לזמן ולטעם הרצוי.
